黑米粉蒸肉

通常粉蒸肉都是用白米做粉來蒸，但今天我用的是黑米打的粉，貧血的人多吃點黑米能起到補血的效果，但黑米煮飯不及一般白米軟糯，煮粥又費時間，傢裡其他兩個人又不吃，我一個人吃得也挺沒勁的，往往是煲瞭一個多小時，最後大部分都倒掉瞭。於是我想到把黑米打成粉來做蒸肉，這樣味道又香，而且再也不會浪費瞭。

主料：豬前上肉(500克)，土豆(1個)，黑米粉(適量)
輔料：生薑(少許)，辣椒(4個)

所需主材料。選前上肉是因為可以帶點肥肉，如果完全用瘦肉口感不太好，當然如果不愛吃肥肉可以用全瘦肉。

肉切塊，我把肥肉、瘦肉、皮都分開瞭，這樣吃起來可以各取所需。辣椒切粒，生薑切絲。

肉加入黑米粉、魚露、鹽、辣椒粒、植物油、醬油拌均勻。註意不要加水。拌好後，哇，還沒蒸呢，我已經聞到各種調料融合後的香味瞭！留少許黑米粉拌入土豆塊，土豆也可不拌入米粉。

將拌好調料的肉覆蓋在土豆上面，用手整理平整一下。醃制15分鐘，也可以直接入鍋蒸制。然後在上面均勻鋪上薑絲，

鍋內倒入適量水，不用太多，剛到蒸架高度就可，因為用高壓鍋蒸多久水份也不會大量流失。然後將肉碗入鍋內蒸架上。

選擇時間為30分鐘。我用的是高壓鍋，用蒸鍋也一樣，隻是時間相對要長一些，還要不斷的去察看，用高壓鍋就省心多瞭，不會當心水分燒幹瞭。

時間到！如果不趕時間，可以關閉電源後，讓它自己慢慢排氣。

這是高壓鍋的排氣閥。

如果沒有足夠的時間等待自動排氣，也可用毛巾放在排氣閥上面手動排氣。這樣做是避免噴出的水氣傷人和四處亂濺。

嗯！好啦，還可以吧？呵呵，想吃的自己可以試試。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。