山藥紅棗粥

春天是養肝的最佳時節，春天肝的功能旺盛，吃過多的酸味食品，肝氣會更加旺盛，會導致脾胃的消化吸收功能下降，影響身體健康，可以適當吃些甜品食物，以健脾胃之氣。紅棗性溫，味甘，具有補脾益氣，養血安神，生津液，解藥毒，健脾養肝的功效。山藥具有健脾益氣，滋肺養陰，補腎固精的作用。枸杞，性味甘平，也具有養肝益精的作用。

主料：大米(適量)，山藥(適量)
輔料：紅棗(適量)，枸杞(適量)，桂圓肉(適量)

原料：大米，山藥，紅棗，枸杞，桂圓肉，冰糖各適量

山藥去皮切滾刀塊，大米冷水泡制30分鐘，枸杞，紅棗泡發

鍋內燒開水，加入泡好的大米，大火燒開後，中小火熬制30分鐘

加入山藥，大火燒開轉中小火熬制15分鐘

加入紅棗

加入桂圓肉

加入枸杞

最後加入冰糖，小火熬制5分鐘就OK瞭

熬好的山藥紅棗粥

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。