鴨腿燜藕

一直比較喜歡吃鴨肉， 因為做美容時經常刮痧， 總是反應我的體內有熱、上焦火比較重， 而鴨肉特別適合我們這類人食用。說起來鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言雞鴨魚肉四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。再說這鴨肉還是其中最便宜的，可以說是平民的營養品。但有一點， 鴨肉是其中味道最重的，因此要做好吃， 就必須下力氣去腥味。 今天給大傢介紹的是集雙醬（豆瓣醬和黃醬）和啤酒燒一起， 多管齊下去除鴨肉異味， 提高其鮮味； 同時加入主補中養神，益氣力，增強人體免疫力作用的蓮藕， 進一步讓這道美味營養更全面， 一起來看看如何做的吧。

主料：鴨腿(2根)，藕(2節)
輔料：啤酒(1罐)

將切塊鴨腿後放入薑片和大蔥段的冷水中焯水， 去除血沫的鴨腿肉洗凈備用；

準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，薑片和其他大料；

將鍋燒熱， 放入薑片和大料翻炒；

再加入豆瓣醬煸炒， 煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒；

翻炒片刻後加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒；

鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁後加入適量啤酒和料酒， 大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘；

再加入藕塊， 移入煲中繼續燜煮十分鐘；

再加入適量的鹽和胡椒等調料，攪拌均勻後大火收汁；

直接將煲端上餐桌 。

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉