時蔬烤肉

今天的天氣和我的心情一樣好，好就沒有吃烤肉瞭，今天就吃烤肉吧，但又怕肥怎麼辦呢？呼呼。。。。那就來個時蔬烤肉吧！

主料：瘦肉(250G)，雞腿(2個)
輔料：紅椒(1/4個)，黃椒(1/4個)，洋蔥(1/4個)，花椰菜(4片)，胡蘿卜(半根)，芹菜(1根)，土豆(1個)，蒜(3個)

準備材料：紅椒，黃椒，洋蔥，花椰菜，胡蘿卜，芹菜，土豆，蒜。

土豆切塊，黃椒，紅椒，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，通通都切片，花椰菜撕碎，蒜去殼。

雞腿2個，瘦肉250G。

瘦肉飛水。

調配醬汁：醬油10ML，油膏10ML，燒烤醬10ML，辣椒醬5ML，BBQ醬10ML，黑胡椒5G，花椒油5ML，蒜粒5G，料酒10ML。按比例配好的醬汁。

將雞腿去骨切塊和飛水的瘦肉洋蔥一同醃制。

時蔬醬汁：黑胡椒5G，辣椒醬5ML，蒜粒5ML，料酒10ML。

將時蔬與醬汁攪拌均勻，醃制20分鐘。

在烤盤底部塗上一層牛油。鋪上花椰菜。

再把醃制好的時蔬放到花椰菜上面，進烤爐烤20分鐘。

烤好時蔬後，再鋪上醃制好的肉，並在表面刷一層蜂蜜。進烤箱烤15分鐘即可。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

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用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。