咖喱米飯

咖喱米飯是我傢女兒最愛吃的飯之一，咖喱是采用塊狀調料。今天的菜可是女兒主廚呦，米飯是我做上的的，胡蘿卜和土豆是我切的，其他全是女兒做的，雖然洋蔥切得不太整齊，還是可以的，我全程負責采拍，不過女兒的照片可是弟弟搶來拍的，做個簡單的飯可真是熱鬧。

主料：大米(3標準杯)，雞脯肉(300克)，洋蔥(250克)，土豆(300克)，胡蘿卜(150克)，青豆(25克)
　　輔料：塊狀咖喱調料(6塊（100克）)

材料（3-5盤份）：大米3標準杯，雞脯肉300克，洋蔥250克，土豆300克，胡蘿卜150克，青豆25克。日式塊狀咖喱調料100克（1盒裝）。

大米快速淘洗一遍即可，倒入電飯煲加入3杯米量指示的水。

選擇米飯功能按啟動鍵，煮飯的過程中準備菜料。

胡蘿卜洗凈切1厘米見方的小丁。

土豆去皮。

同樣切成1厘米見方的丁。

洋蔥切同樣大小的丁。

雞脯肉洗凈切1厘米見方的丁。

所有材料準備妥當。

鍋預熱加入食用油。油熱下入雞脯肉翻炒均勻。

先倒入胡蘿卜丁翻炒均勻。

依次倒入土豆翻炒均勻。

倒入洋蔥和青豆。

不停翻炒八成熟左右。

加入750毫升水，煮沸如有浮沫請撇去。

準備好咖喱調料塊掰開，我放瞭2格微辣、4格原味的。

大火開鍋中小火煮10分鐘左右，湯汁收一半左右停火加入咖喱塊。

攪拌均勻調料塊完全融化。

開火微火燉煮5分鐘左右，咖喱呈糊狀停火。

米飯自動煮好，盛出一碗壓實。

倒扣盤中。

澆上咖喱料，可口咖喱飯就做好瞭。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。