酸菜土豆絲

酸菜魚一直是老爸的拿手菜，尤其在夏天，我們傢對酸菜尤為情有獨鐘，恰逢老爸單位發瞭一袋土豆，於是一道土豆新吃法應運而生---酸菜土豆絲今天是第一次試菜，全傢大呼好吃，酸菜的酸爽比醋溜土豆絲的酸味要好得多，是夏天消暑開胃的極佳選擇，加上土豆絲清脆爽口，真的很好吃哦~~現在有沒有饞瞭呢？

主料：土豆(3個)，瘦肉(50g)
輔料：酸菜(120g)

土豆洗凈，去皮切絲，泡入清水中備用；瘦肉切絲；酸菜切絲；蔥薑切絲

起火架鍋，待鍋底受熱後加入少許油，油8成熱時放入八角、蔥絲、薑絲，炒出香味後放入肉絲煸炒，炒至肉絲變白即可。

國內放入酸菜與肉絲一起炒，炒出酸菜香味即可（推薦李記的酸菜，超市都有賣，２塊一包，很實惠很好吃）

放入土豆絲繼續煸炒約兩分鐘左右，放少許鹽，雞精，出鍋裝盤即可

酸爽美味的酸菜土豆絲就歐瞭！享受美味吧～

因為是一個人在做步驟沒來得及拍下來～盡量把步驟寫詳細瞭希望大傢不要怪罪肉絲入鍋稍微一炒即可另外這次的土豆絲是我切的雖然不影響口味但手藝不精切的短瞭有礙觀瞻各位親的技術肯定比我好很多啦～動手試試吧～絕對不會失望的～！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。