肉絲爛絲瓜

淮陽有道名菜叫肉絲爛糊也叫爛糊。爛糊做法極其簡單，就像普通的肉絲炒白菜類似，隻不過又延時燜制瞭幾分鐘，使白菜吃起來十分軟爛，極易吸收消化，它最適合老年人食用，因此起名為爛糊。今天我用口感同樣綿軟的絲瓜做一道改良版的爛糊。

主料：絲瓜(300g)，瘦肉絲(100g)
輔料：水淀粉(適量)，高湯(適量)

絲瓜切絲備用

、鍋中倒肉滑散肉絲。

加入蔥薑末爆香。

烹入少許料酒。

加入高湯或者開水，我是用湯皇加水

倒入絲瓜翻炒。

加入鹽和雞精調味。

再加適量胡椒粉。

8待食材軟爛即可勾芡出鍋。

軟爛至極

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。