葡萄幹奶酥塊

跟大傢比烘焙，帥是新手。帥平時比較偏愛面包，所以最近打算好好的研究下面包爭取日後稱為個面包達人提起帥做面包的歷史，貌似是要比做飯還要久遠啦 但是帥今兒個不做面包，留到後邊慢慢上吧今兒個來一個小茶點吧。跟著帥一起來 你也能成功because 帥也是新手 咱們一起玩轉烘焙嘛這個方子是來自君之的博客，不過原方子實際操作起來帥覺得還是有些問題的所以稍微改動瞭下。喜歡烘焙的朋友，如果你怕自己是新手做不好， 那麼放下你的包袱，大膽的試試吧。我們的口號是：帥行你也行這款小點心也算是餅幹類的，由於黃油的量比較大所以是很香的，烤的時候真是滿屋飄香。外加瞭葡萄幹吃上去比起曲奇來口味要更加豐富。奶香中透著香甜 真的是很香。由於這款點心配料中加瞭不少蛋黃，含水量較大，所以口感不入桃酥那麼酥脆。另外最近也嘗試下高調的拍攝風格，多多嘗試，跟大傢學習嘛

主料：低筋面粉(200g)，奶粉(15g)，黃油(80g)，細砂糖(70g)，鹽(2g)，蛋黃(3個)
　　輔料：朗姆酒(適量)，葡萄幹(40-50g)

黑加侖葡萄幹（普通也許）加少許朗姆酒醃漬變軟後瀝幹水。沒有朗姆酒溫水泡軟瀝幹即可。

黃油軟化加入細砂糖和奶粉打發

打發至開始變白即可

分三次加入三個蛋黃，充分攪拌均勻

、篩入低粉

用橡皮刮刀切拌均勻，摸上去不黏手即可

加入泡好的葡萄幹，原方子80g 我減瞭量 （操作過程中發現葡萄幹過多不便於整形，面團會散開）

面團揉勻

搟平成5-8mm後的片 切去邊角

切塊後刷蛋黃液

烤箱預熱後180度中層15-18分鐘 上色後即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。