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香菇燜土雞

香菇燜土雞

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占瞭7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學傢稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為植物性食品的頂峰。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

主料:土雞(400克),香菇(5朵),油菜(2棵)
輔料:生薑(一塊)

香菇燜土雞

原料圖。

香菇燜土雞

薑洗凈切片,香菇提前泡發切條(泡香菇的水留著,後面有用),油菜洗凈每棵切成四塊。

香菇燜土雞

油菜焯熟。

香菇燜土雞

撈出裝盤。

香菇燜土雞

鍋倒油燒熱。

香菇燜土雞

放入薑片炒出香味。

香菇燜土雞

下香菇。

香菇燜土雞

倒入雞肉煽炒。

香菇燜土雞

炒至雞肉變白。

香菇燜土雞

倒入生抽一湯匙。

香菇燜土雞

老抽1/2湯匙。

香菇燜土雞

糖一茶匙。

香菇燜土雞

加入鹽適量,翻炒均勻使雞肉上色。

香菇燜土雞

倒入剛才泡香菇的水。

香菇燜土雞

加蓋燜煮十分鐘。

香菇燜土雞

大火收汁。

香菇燜土雞

炒好瞭。

香菇燜土雞

裝盤。

焯青菜的時候加入少許鹽和油可以使青菜的顏色更加碧綠

土雞做法技巧

1.雞肉可熱炒,燉湯,涼拌;

2.雞肉的營養高於雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易於吸收消化,對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用;

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

土雞的作用

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞食用禁忌

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;

2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

油菜做法技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡,再用清水沖洗。現切現做,急火快炒,既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克,蛋白質2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫:

油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便:

油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。

4、強身健體:

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者慎食。

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