百合菲力牛排

這道百合菲力牛排不是用煎牛排方式來烹飪的，煎整塊牛排太過復雜，今天推薦是一種快手的做法，將牛排切成小快，搭配上紅辣椒，百合做一道小炒。方便省時，牛排鮮嫩多汁，口感超好。拿來當宴客菜也是相當不錯的。

百合菲力牛排的做法：

1、備好原料，豌豆是新鮮豌豆煮熟的，百合是幹百合泡發好的。而甜椒一定要選這種甜的彩椒，不要用那種紅的菜椒，這種叫味道偏甜，口感非常爽脆，和牛排很搭。甜椒攔腰切開，一半切丁，一半留著做盅。

2、酣暢牌澳洲菲力牛排提前一天從冷凍室移到冷藏室解凍。做的時候提前一小時左右拿出來回溫，回溫後用廚房紙吸幹表面水分。

3、切方丁。加鹽、胡椒粉和少許蛋清抓拌均勻。

4、鍋燒熱，放橄欖油後立即放入牛排丁，不要翻動，中火煎大約半分鐘，讓表面定型。然後翻面煎一下，到牛排丁表面變色即放入豌豆、百合和甜椒丁，

5、同時加鹽翻炒一下，加入蠔油，翻炒均勻即可。

成品圖：

小訣竅：

1、這個菜是快手菜，炒的過程就是2分鐘左右，中大火快炒是這個菜的關鍵。

2、我沒有用生粉醃牛排，更能保持牛肉的原汁原味，也同樣能炒出嫩牛肉。 不過，有些牛肉是註過水的，可在醃牛肉時加入一些生粉。

牛排的功效與作用：

1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

如何挑選牛排：

如果在市面上買的話，要挑選牛肉紋路清晰新鮮的國產黃牛排，價格在20-30之間，丁骨牛排較好。新鮮度可以通過聞味及觀察血色。或是在網上有賣半成品速凍牛排的，醃制好，帶油料醬料，簡單方便，比買牛排肉自己醃制要省心一些。