水煮腰花

很簡單的一道快手菜，喜歡腰花咬起來脆脆的口感，因為方便做起來又快，下班以後一個人饑腸轆轆還要自己去買菜做飯吃的人常常拿這個菜充饑，又快又好吃。

主料：豬腰(適量)，生菜(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，花椒(適量)，幹辣椒(適量)

備齊食材：已經切花的豬腰 生菜一顆 豆瓣醬 蔥 薑 蒜 花椒幹辣椒（忘拍瞭）

腰花用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精醃制。

蔥切小段，蒜切成蓉（後來切的，忘拍瞭），幹辣椒切小段，花椒洗凈瀝幹水。

起鍋熱油，爆香部分蔥薑蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。

加入適量開水（放高湯的話更好)燒開，放些雞精，可以嘗下湯的咸淡，淡的話再加些鹽。

放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。

把醃制的豬腰沖下水，放入沸騰的鍋中。

待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。

起鍋燒熱油，爆香餘下的蔥薑蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時關火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用

豬腰做法技巧

1.將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹;

2.1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰的作用

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

豬腰食用禁忌

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。