油豆腐炒扁豆

這道油豆腐炒扁豆的做法簡單，也是營養豐富的傢常菜。先想隻炒扁豆，又感覺平淡無味，所以就用油豆腐一起炒，就這樣渾，味道還不錯。油豆腐炒扁豆的扁豆有很多種吃法，炒，煮，燜，作為配菜搭配各種食材均可炒出美味佳肴。

油豆腐炒扁豆的做法圖解：

1、將油豆腐放在案板上切開，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入扁豆翻炒翻炒。

3、接著，合入切好的油豆腐翻炒一下。

4、然後，加適量的清水翻炒翻炒至扁豆熟透。

5、最後，加適量的生抽、加適量的鹽、加適量的味精調味炒勻，即成。

成品圖：

食物的營養功效：

1、油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下註，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。

3、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。