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苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋

主料:苦瓜(一條),雞蛋(2個)

苦瓜炒雞蛋

備好雞蛋和苦瓜。

苦瓜炒雞蛋

將苦瓜洗凈去除內瓤,切成片。

苦瓜炒雞蛋

鍋中放水燒開,把苦瓜片焯水。撈出放到容器中。

苦瓜炒雞蛋

焯苦瓜時把雞蛋打入碗中,放適量的鹽和水攪拌均勻。

苦瓜炒雞蛋

把薑、蒜切成絲備用。

苦瓜炒雞蛋

鍋中放油,燒熱炒好雞蛋液盛出。

苦瓜炒雞蛋

鍋中再次放入油,放入薑、蒜炒香。

苦瓜炒雞蛋

然後倒入焯過水的苦瓜片炒熟,調入少許鹽和味精。

苦瓜炒雞蛋

再把炒好的雞蛋倒入翻兩下即可。

苦瓜炒雞蛋

盛出裝盤。

苦瓜焯瞭水後不很苦瞭

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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