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炒年糕

炒年糕

這幾天又降溫瞭,晚上回傢就想吃點熱呼呼的東西,打開冰箱發現那天在物美買的年糕,就是它瞭,為瞭營養均衡又放瞭冰箱裡僅有的新鮮蔬菜,上圖嘍.....

主料:東頤年糕(一袋),洋蔥(小半個),聖女果(十個),白菜(少許),生菜(少許),白蘿卜(一塊),火腿(一塊)

炒年糕

把火腿和蔬菜切好備用。

炒年糕

年糕打開用冷水沖一下,那粘在一起的片片就很容易都散開瞭。

炒年糕

鍋裡放幾滴橄欖油,把聖女果,火腿,蘿卜,洋蔥煸炒一下。

炒年糕

放入年糕翻炒,我不愛吃白白的東西,所以還是加瞭幾滴老抽,提瞭點顏色。

炒年糕

年糕炒一會兒後,把白菜和生菜放進去,加入一小碗水燉一會兒。

炒年糕

燉兩分鐘左右加點鹽,放瞭一勺老幹媽,收收汁就OK瞭。

炒年糕

傢裡有綠葉菜加點顏色會更好看。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭;

胸膈悶熱、吼炎腫痛

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼,味甘,有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用;也不宜與紅白蘿卜同時食用;同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食,會破壞維生素c,降低營養價值。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;

2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;

3.火腿貯存:

火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置於罐內,上蓋咸幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者;

凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。

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