無水蜂蜜小蛋糕

無水蜂蜜蛋糕，也就是所謂的老式蛋糕，不過以前找加工點加工的小蛋糕裡面沒有蜂蜜。頭幾年我經常自帶面粉、花生油、白糖、雞蛋找小區裡的加工點加工蛋糕，看著她將所有的材料攪拌起來，後來發現她加進去一種叫做蛋糕油的東西，說是加上它蛋糕蓬松，反正我覺得加的那東西肯定是食品添加劑，心裡很別扭，但是沒法子隻能硬著頭皮吃，誰讓咱不會做呢？前幾次我也做過這款蛋糕，但是事實證明我做的不對，這次算是非常成功瞭，並且知道失敗和成功所在瞭。 這次的小蛋糕做的真好吃，忘瞭拍下裡面的組織瞭，比買的好吃多瞭，組織非常的細膩，兒子竟然一小口一小口的吃，說舍不得吃瞭

主料：雞蛋(兩個)
　　輔料：蜂蜜(30克)，低筋粉(65克)，白糖(20克)，植物油(30克)

將兩個雞蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜

用電動打蛋器打發全蛋，這是打發瞭一會的樣子，呈粗泡狀態

繼續打發呈細泡狀態，接著打發就成如圖的狀態，蛋液不容易滴落，顏色發白，體積也膨脹瞭好幾倍，這種狀態蛋液打發好瞭。

倒入過篩後的低粉

上下翻拌均勻註意不要消泡

找一隻碗放入30克色拉油，取少許蛋液翻拌均勻

翻拌好後再倒回原來的蛋液裡面繼續翻拌均勻

不粘的六連模具也要刷點植物油或者黃油

將蛋液倒進模具裡面，倒滿即可

放入預熱好的烤箱進行烤制：145度上層20分鐘（我是兩層烤箱，溫度僅供參考），至表面金黃即可，出爐後稍涼即可將蛋糕倒出來。

1全蛋的打發是關鍵如果打發不到位面粉倒進去就會立刻消泡我次做的時候打發的太稀瞭結果模具都盛不瞭還以為方子有問題呢這次打發的到位蛋液倒進模具剛剛好一點沒有多餘2這次的雞蛋是冷藏過的打發還算容易不過比打發蛋清難多瞭冬天的時候全蛋最難打這時候要在雞蛋容器的下方再放一盆溫水這樣打起全蛋來就容易多瞭3面粉要過篩這樣做出來的蛋糕才會細膩方子是普通面粉我用的低粉4這個方子是雞蛋2——3個我用瞭兩個大點的用量剛剛好5加多少糖因人而異我減瞭10克糖吃起來也很甜瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。