豬皮冬瓜湯

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義。所以兩樣食材加到一起，是既減肥，又美容---希望大傢喜歡。

主料：油炸幹豬皮(30克)，冬瓜(300克)，木耳(2朵)
輔料：香菜(1根)，蛋餃(4個)，肉丸(2個)

所有食材洗凈。冬瓜去皮，切塊，木耳泡發摘成小朵，待用。

炸豬皮用開水泡發數遍。泡到豬皮呈松軟海綿狀。

泡好後，倒入適量的食用堿，反復搓洗，直到水變成奶白色。食用堿可以去除油炸時的大量油脂以及雜質。

豬皮切成條狀，備用。

鍋內到適量食用油，下蔥薑爆香，然後倒入切好的豬皮下鍋翻炒。

再倒入冬瓜木耳一起翻炒，並加入適量的鹽，使之入味。

鍋內加入適量的水，並放入蛋餃和肉丸，水以沒過食材為準(喜歡湯多的，也可以多加)。大火燒開，2分鐘後加雞精，即可關火。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。