五彩蔬菜土司

這次的烘培大賽，高手如雲，美美是初生牛犢不怕虎啊，抱著重在參與的想法，一個星期來，埋頭苦想，找資料、找圖片、找方子、想創意。。。七天的時間，美美超水平發揮，平均每天兩個產品的速度，讓我自己都很驚訝，很久沒有這個幹勁瞭！這款五彩吐司卷，是這些天美美最喜歡的一個作品。靈感來自一瞬間的思想火花，從構思到成品出爐。花瞭整整一天的時間，等待它出爐的那半個多小時裡，那份緊張和期待，真的是很久很久每沒有過瞭呢！每一道飽含著希望的作品，就像是自己的孩子一樣，早我們的眼裡，食物，不單單是食物。。。吐司出爐，打開模具的那一瞬間，超出我期待的驚喜讓我驚呼瞭一聲，迫不及待地切開來，哇，真美，仔仔說：美到極致就是這樣吧！此時此刻，真的，隻有美到極致這個詞才能表達我的心聲！我想，不管最後有沒有得獎，最少，這次的活動讓我收獲瞭開心和幸福。讓我對烘培、對生活變得更加有激情瞭！我已經有瞭收獲

主料：高精面粉(270克)，鹽(四分之一小勺)，酵母(5克)
　　輔料：黃油(30克)，糖(40克)，紫薯泥(30克)，菠菜汁(30克)，南瓜汁(30克)，胡蘿卜汁(30克)

紫薯和南瓜蒸熟，趁熱壓成泥，紫薯泥比較硬，加入適量水調均勻（趁熱操作紫薯泥更細膩哦。），菠菜和胡蘿卜榨汁備用。

以白面團為例：取54克面粉，倒入30克牛奶、8克糖、鹽少許、酵母一克，揉至三光後放入6克黃油，繼續用搓揉法使勁揉揉至能拉出薄薄的手套膜，（因為面團較少，這個過程大概6、7分鐘就就可以瞭。）把面團放裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏備用

和白面團一樣的方法，揉好其餘四個顏色的面團

把所有的面團放入烤箱，烤盤地下放一碗開水，關上烤箱門，進行發酵，這個時間大概是20分鐘到半個小時左右，裝面團的保鮮袋要留出一定的發酵空間哦。

發酵好的面團取出來，排氣

搟成一樣大小的橢圓形，面片不要太薄，稍微厚一點烤出來更漂亮哦。

按照自己喜歡的顏色把面片排列好順序，依次放好

從最底下一個慢慢地卷起來，卷的時候用力要均勻，微微用力，防止發酵後中間出現空洞。

小心地把吐司胚卷放入土司盒，蓋上蓋子

.同樣，把土司盒放入烤箱，再放入一碗開水，進行二發

半個小時左右，發至8分滿的時候，把烤箱裡的開水取出來

烤箱開上下火，165度，烤40分鐘

.烤好後的土司及時從土司盒裡取出，放涼，切片即可食用

1、每種蔬菜泥的含水量不同所以在揉面的時候要根據手感調節水的多少盡量讓五種面團軟硬一致有利於最後的造型美觀2、由於五種面團分別揉需要的時間比較長所以每揉好一個面團都要用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏以免發酵程度不一樣影響最後的造型3、把面團放入烤箱在烤盤下面放一碗開水制造一個溫濕度都比較理想的發酵環境這樣面團能發酵得更好更快如果烤箱帶有發酵的功能更好4、次發酵的時候要把裝著面團的保鮮袋開口稍微打開一點留出發酵的空餘5、二發好的面團不要再翻動以免影響成型的美觀哦6、本次方子使用的是450克的土司模

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。