桂花土豆

今天是元宵節，先祝美食天下所有的朋友元宵節快樂，按照我們中國人的傳統，今天年就算真正過完瞭，大傢別忘瞭吃湯圓哦！ 我們這代人好象從小就是在父母的寵愛呵護下長大的，上學期間就一直過著飯來張口衣來伸手的生活，父母時常會為我們長大後的生活感到擔心。 記得上初中時，有一年暑假，爸爸有一天在吃飯的時候對我提出一個要求，為瞭鍛煉偶的獨立能力，讓我每周學做一道菜菜，於是翻看菜譜，於是有瞭這道簡單卻美味的桂花土豆。呵呵，千萬不要以為爸爸的要求起到什麼作用，其實那個暑假總共也就做瞭兩道菜菜，一道桂花土豆，一道魚香茄子，從此以後就再也沒有做過菜菜瞭，一直到長大以後。 這道菜菜看上去很簡單，但其實也有一些小技巧的，掌握瞭小技巧，就可以做出美味的菜菜瞭。菜菜口感清淡，營養也不錯，老人小孩吃都不錯呢。

主料：土豆(2個)，雞蛋(3-4個)

土豆削皮泡在清水裡備用，以防氧化變黑。

把土豆切成小丁，繼續泡在水裡。

把土豆丁濾水，裡面拌一些鹽和香油。

上鍋，水開後蒸10分鐘，放在一邊備用，如果土豆裡面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。

雞蛋打散，裡面加一些清水，再放一些鹽調味。

鍋燒熱，倒入油，不需要把油燒熱就把蛋液倒進去，用筷子不停攪拌。

看是不是跟炒的不一樣，不會成一塊塊的。

最後把蒸好的土豆倒進去翻炒幾下，放少量的雞精翻炒均勻，再放入蔥花就可以出鍋瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。