冬瓜釀肉丸

主料：豬肉(適量)
輔料：香菇(適量)，木耳(適量)，蔥(適量)，胡椒(適量)

準備食材

將豬肉剁成肉糜、香菇木耳切末,蔥切啐

將肉糜、香菇木耳放占板加些鹽再剁均勻,然後盛入盆加入料酒、醬油、淀粉、糖、胡椒碎、香油順時鐘搞拌

用手順時針拌幾下再將肉拿起摔一下,這樣重復7次就可以（這樣做出來的餡料又爽又滑的喔）

冬瓜去皮洗幹凈切件將中間挖空

在挖好的冬瓜上釀上餡料

隨後鍋裡加水隔水放入釀好的冬瓜,蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘就可以瞭

將蒸好的冬爪汁倒入碗裡加些鹽調夠味

大火熱鍋下油爆香蔥白

然後放入餘下的蔥花,隨後倒入冬瓜汁煮沸

加入水淀粉打芡,滴幾滴香油關火

最後將煮好的芡汁淋上面就Ok啦

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。