父親節的蛋糕
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豬扒還能有清蒸的?還咖喱黑椒黃金豬扒?都黑椒瞭還黃金?不說廢話、先來上兩張成品圖、絕對自制、來本這樣的菜式比較適合香煎的做法、以前試過、賣相也不錯、但是因為我傢是電磁爐、油溫不好掌控、而且是普通的鐵鍋、沒有不粘鍋那麼好用、煎完以後鍋底粘瞭厚厚的一層黑乎乎的油渣、刷起來很不方便、而且特費油、所以後來就改用蒸的做法、味道都一樣、口感稍微有不同、做法也很簡單:原料:200g豬扒肉調料:黑胡椒粉、雞粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽步驟:1、先用黑胡椒粉、雞粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽調成一碗湯料2、把洗凈的豬扒肉切成如下圖所示的大小、厚度的樣子、然後用刀背把其拍至爛軟的程度、拍後的肉比打之前大一倍、3、接著把拍好的肉蘸湯料、鋪平、上蒸鍋、20分鐘、蒸至出油、變色即可
主料:豬扒肉(200g)
把200g的豬扒肉洗凈
大概是這麼厚的
先用黑胡椒粉、雞粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽調成一碗湯料
做好準備工作
把豬扒切成這麼厚的肉片
這麼大小的樣子
然後用刀背拍打,把肉打軟爛,拍好後能比未打之前大一倍
全部打完後有這麼多,然後蘸湯料,鋪平
中午先吃一盤,剩下的一盤晚上吃,先醃著
上蒸鍋
蒸個20分鐘變色出油即可
做好瞭,開飯吧
一定要用生抽、不能用老抽 上次我試瞭用老抽、黑乎乎的、又苦又澀、根本不能吃豬肉做法技巧
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
豬肉的作用
補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。