咖喱黑椒黃金豬扒

豬扒還能有清蒸的？還咖喱黑椒黃金豬扒？都黑椒瞭還黃金？不說廢話、先來上兩張成品圖、絕對自制、來本這樣的菜式比較適合香煎的做法、以前試過、賣相也不錯、但是因為我傢是電磁爐、油溫不好掌控、而且是普通的鐵鍋、沒有不粘鍋那麼好用、煎完以後鍋底粘瞭厚厚的一層黑乎乎的油渣、刷起來很不方便、而且特費油、所以後來就改用蒸的做法、味道都一樣、口感稍微有不同、做法也很簡單：原料：200g豬扒肉調料：黑胡椒粉、雞粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽步驟：1、先用黑胡椒粉、雞粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽調成一碗湯料2、把洗凈的豬扒肉切成如下圖所示的大小、厚度的樣子、然後用刀背把其拍至爛軟的程度、拍後的肉比打之前大一倍、3、接著把拍好的肉蘸湯料、鋪平、上蒸鍋、20分鐘、蒸至出油、變色即可

主料：豬扒肉(200g)

把200g的豬扒肉洗凈

大概是這麼厚的

先用黑胡椒粉、雞粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽調成一碗湯料

做好準備工作

把豬扒切成這麼厚的肉片

這麼大小的樣子

然後用刀背拍打，把肉打軟爛，拍好後能比未打之前大一倍

全部打完後有這麼多，然後蘸湯料，鋪平

中午先吃一盤，剩下的一盤晚上吃，先醃著

上蒸鍋

蒸個20分鐘變色出油即可

做好瞭，開飯吧

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。