全麥面包

全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。以下是全麥面包的主要功效：1）全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。2）全麥面包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。3）全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

主料：低筋面粉(145g)，全麥粉(145g)
　　輔料：奶粉(15g)，細砂糖(38g)，黃油(25g)，鹽(5g)，蛋液(23g)，酵母(5g)，溫水(150g)

材料圖；

①將酵母倒入溫水中。（註：溫水45度左右，手可以忍受的熱度。）

②酵母水中放入配方中砂糖的兩勺。（因為糖可以讓酵母更好的發酵。）

③稍微攪拌一下，靜置5分鐘。

④將低筋面粉和全麥粉倒入盆中。

⑤加入奶粉、剩下的砂糖、鹽、泡打粉，攪拌均勻。

⑥倒入靜置好的酵母水，揉光滑。（酵母水要一點點的倒哦！）

⑦倒入黃油，再次揉至光滑。並蓋上保鮮膜準備進行發酵。

⑧將面團放到常溫的地方發酵1小時。（因為現在傢裡太涼瞭，偶放在電暖器上發酵，嘻嘻！忒聰明啦！）

⑨將大面團平均的分成三分，分別在小面團中間上下左右搟勻。

⑩將面餅兩邊折起來，再次用搟面棍上下搟勻。

⑾從面餅的一頭向另一頭卷起。重復操作將其它兩個面團也卷成以下形狀。（嘻嘻！突然覺得小面團好可愛哦！）

⑿放入吐司盒中，蓋上保鮮膜，進行發酵。

⒀將面團再次發酵至吐司盒的八分滿。（註：如果你跟我一樣是在電暖器上發酵，就要隨時看瞭，因為發酵的速度比較快。）

⒁在面包表層刷上一層蛋液。

⒂放入烤箱180度，35分鐘。

⒃在烤制15分鐘左右看一眼，如果表層已經烤焦，就蓋上一層錫紙。

哈哈！出爐嘍！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。