半筋半肉牛肉面

主料：有筋的牛腱子(一個)
輔料：青菜(適量)，榨菜(適量)，香蔥(各半個)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，白蘿卜(適量)，胡蘿卜(適量)

牛腱子一定要先燉好瞭。過水後，放豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，兩勺鹽，八角桂皮少許，三杯水，燉四十分鐘即可放涼備用。

一勺豆瓣醬，一勺蕃茄醬，半勺郫縣豆瓣醬調和在小碗裡。

胡蘿卜，白蘿卜去皮切塊。

熱鍋，下三勺香油，將蔥薑蒜炒香後，下冰糖（看個人口味添加，不喜鮮甜味的可以隻加兩三片）。

炒化後，再加前面調好的醬料炒香。

加熱水，煮開後，加紅白蘿卜塊；小火煮三十分鐘左右，目的是為瞭提湯頭的鮮味。

燉湯的同時準備配料部分，青菜洗凈，胡蘿卜，香蔥，榨菜；

將青菜和胡蘿卜下熱水鍋中焯熟，把牛腱子也切片；

湯的調味部分，準備好所有調料：鹽，少許糖，白胡椒粉，雞精，牛腱子原湯；

把燉好的湯頭裡的料全撈走不用，加入調料一起煮開，牛肉湯就好瞭。

下面條，放入燉好的湯中，放上切好的牛腱子，氽過的蔬菜，再放點榨菜末，擱點香蔥，開吃吧。