鮮奶高鈣吐司

主料：鮮奶(143克)，全蛋(35克)，細砂糖(25克)，鹽(5克)，高粉(250克)，幹酵母(4克)，黃油(38克)
　　輔料：全蛋液(適量)

將除黃油以外的所有原料投入面包機，啟動“和面”程序，20分鐘後程序結束。加入黃油，重新啟動“和面”程序，運轉20分鐘後停止。關閉電源放到溫暖處進行基礎發酵，至手沾高粉插入後小洞不回縮，發酵完成。將面團取出分割成兩等分，滾圓，松弛15分鐘。

將面團壓扁排氣，將圓筒搟長。

上面折下面

下面也折疊

搟長

卷起來

卷成圓筒形

排入吐司盒到溫暖潮濕處進行最後發酵。

當面團漲至8分滿時，發酵結束，表面刷全蛋液，入預熱130度的烤箱中下層，上下火，50分鐘

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。