美式靈魂炸雞

今天與大傢分享美式靈魂炸雞的制作方法、制作時間、火溫把握、調料配制與控制，這道菜原料、做法簡單，吃起來酥、軟、香、脆、鮮……，這道菜為瞭健康減少瞭油炸，與傳統炸雞不同，采用先煎炸鎖住水分，再用烤箱烤的方法，調料和份量根據人數自己控制，雞腿也可換成全雞，切塊即可。牛奶浸泡雞塊,起外酥裡嫩的作用，也可用酸奶代替。

美式靈魂炸雞做法：

1、雞全腿洗凈，從中間骨節處分割成兩段，在肉錘的肉厚處化開幾刀方便入味，並用廚房紙吸幹水分;

2、加入沒過雞肉的牛奶和辣醬油;

3、拌勻醃制3小時以上;

4、將面粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉幹牛至和幹百裡香放入大碗，混合均勻;

5、將醃好的雞肉從牛奶中取出，直接放入粉料中，沾裹均勻，並壓壓實;

6、鍋中入油，燒至6、7成熱時，放入雞塊，煎炸至兩面金黃上色;同時預熱烤箱;

7、撈出雞塊，放入烤盤;

8、送入預熱180度的烤箱，烤20到30分鐘，竹簽紮入肉厚處，流出清汁，即可。

成品圖：

美式靈魂炸雞貼士：

1、原方做法就是油炸，大塊兒的雞肉要在溫熱的油中炸15到20分鐘，一來費油，二來不健康，三來不好把握火候，改成先煎炸鎖住水分，再用烤箱烤，不僅容易控制，而且還能烤出部分油脂，味道毫不遜色;

2、根據需要調整主料和調料的分量，即可做一人、兩人份，也可以大量制作，很容易控制;

3、可用雞腿，也可用全雞，分割成大塊兒即可;

4、如果隻用油炸，可以將雞塊兒分割成小塊兒，直接炸熟即可;

5、牛奶浸泡雞塊兒，是外酥裡嫩的關鍵，用原味酸奶亦可，味道口感可能會更好，下次試試酸奶;

6、調料中的辣醬油、幹牛至、幹百裡香，在超市都能買到，不然還有萬能的網購。

總結，切雞放牛奶辣椒油拌勻醃制3小時，完成後粉料沾裹均勻，熱油6成放入雞塊煎至兩面金黃即可，放入預熱180度烤箱20到30分鐘完成