椰蓉草莓醬雙料排包

冰箱裡還有上次用剩的椰蓉餡和草莓醬，正好利用起來做瞭這道小排包，餡料都用完瞭，感覺挺有成就感的。

主料：新良焙食尚原味面包粉(250克)，新良焙食尚原味蛋糕粉(50克)，酵母(2.5克)，白糖(25克)，雞蛋(55克)，清水(135克)，黃油(25克)
　　輔料：椰蓉餡(適量)，草莓醬(適量)，表面刷蛋液(少許)

250克面包粉，50克蛋糕粉，白糖、雞蛋、酵母、清水同入面包桶，加入少量蛋糕粉可以使面包口感更加松軟

啟動“和面”程序，待面團光滑後，倒入軟化的黃油，繼續和面

我的柏翠面包機用瞭兩個IMIX程序，根據以往的經驗已經可以揉出手套膜瞭，所以直接將面團在桶中進行基礎發酵，可以蒙上一塊濕佈，防止表皮幹燥

待面團是原來的2.5倍大時，用手指蘸面粉在頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功

面團取出，置於案上，排氣，分成9等份，松弛10分鐘

取其中一個小面團，搟成牛舌狀

上面鋪上適量的椰蓉餡

從一端卷起，將尾部及收口捏緊，兩端對折成一個圓形

取另一個面團，搟成牛舌狀，將適量的草莓醬塗抹均勻

收口捏緊，兩端對折成圓形

9個面團依次整形完畢，一一擺入不粘烤盤中，蒙上保鮮膜，進行二次發酵

待面團發至二倍大時，表面刷一層雞蛋液，烤箱開始預熱，180度

烤盤入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘，中途上色後，可蓋錫紙防止表皮過深，如果喜歡深色厚皮，那就不用蓋錫紙嘍

時間到，出爐，晾架上晾涼，然後封袋保存

拉絲效果很不錯

內部組織也很棒

配上餡料真是又香又甜

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。