紅燒肉燉土豆

非常好吃。外焦裡嫩。而且做法簡單易學。

主料：五花肉(500克)
輔料：土豆(適量)

先把五花肉切成大小均勻的小塊。這樣方便入味。

切好的五花肉和土豆。記得土豆是用刀掰的。不要直接切。那樣會有刀繡味。調料都準備好。

然後涼水放肉炒熟。冒血沫，就可以把火關閉。把肉用盤稱備用。

涼鍋放油。炒糖色。我是用冰糖炒的。這樣上色會比沙塘和綿白糖好一些。 糖也是涼油下鍋哦。

糖色炒之冒泡即可。顏色變深就可以放肉瞭。但千萬不要把糖炒糊。

肉炒上色即可。一定要不停的翻炒因為怕糊鍋。

炒至肉變金黃。就可以放蔥，薑，大料，桂皮。然後翻炒幾下把料炒出香味就可以放土豆瞭。繼續翻炒。然後放料酒。醬油。

然後放水。蓋上鍋蓋。悶上5-15分。記得一定要放熱水哦。要不五花肉就老瞭。口感不好。

出鍋前放鹽。雞精。這樣不會產生亞硝酸鹽。美味的五花肉燒土豆就好瞭呵呵！還不錯吧。就是醬油多瞭點。呵呵。所以顏色有點深瞭。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥