鴨肉卷梅幹菜苦瓜

苦瓜的苦味讓很多人不敢吃，其實隻要把苦瓜白色內膜刮除幹凈，透過適當的烹調，苦味是可被消除或減低的。苦瓜是很有營養蔬菜，但是也不要多吃並且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

鴨肉卷梅幹菜苦瓜的做法:

1、苦瓜切塊表皮煎赤赤。

2、蒜末、薑末、梅幹菜末炒香。

3、醬油上色，加水淹沒食材，燉煮至苦瓜軟Q。

4、淋上少許香油，蔥絲、辣椒提味。

成品圖:

如何使苦瓜不苦:

1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗幹凈以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,隻能降低苦的味道。