油潑辣子

油潑辣子在無辣而不歡的我傢可是樣必不可少的廚房之寶哦。因為我很喜歡芝麻的香，所以放瞭較多的芝麻，而且都是炒香後現磨，所以做好後的油辣子融合著芝麻的香在傢裡彌漫顠蕩著，久久不散。

主料:幹辣椒(適量)
輔料:白芝麻(適量)，花椒(適量)，八角(適量)

幹辣椒洗凈晾幹。

用平底鍋小火炒香幹辣椒。

剪成段，用漏網把籽篩去不要。

剪成段，用漏網把籽篩去不要。

白芝麻也用平底鍋小火炒香。

把炒香的幹辣椒段和芝麻倒進料理機一起打成碎末。

把打好的辣椒末裝入一隻大而深且耐高溫的容器裡，加入鹽、雞精拌勻，面上再撒上炒香的白芝麻。

鍋裡倒入多點的油，下入花椒和八角，小火爆香。

花椒變黑，油滿是花椒的香味時關火，撈出香料不要。

關鍵的一步來瞭：油要分三次倒入裝辣椒末的碗中，別一次就倒完，然後快速地攪拌均勻。

滴少許醋提香。

滴少許醋提香。

如果想要紅油就多燒些油，第二天就可鎮下來。做成的油潑辣子放涼後裝入幹凈的容器，放進冰箱可存放半年以上。