酸湯肥牛

這道菜為瞭照顧老人和小孩的口味，放的是自己制作的青紅剁椒，其實，酸湯肥牛的精髓是海南燈籠椒，即黃椒。酸酸辣辣的一道菜，超級下飯!

主料：肥牛卷(一盒)，金針菇(適量)
　　輔料：青紅剁椒(適量)

自己醃制的青紅剁椒

金針菇去根撕開根部洗幹凈

肥牛卷一盒，洗幹凈待用

燒一鍋開水，金針菇下鍋淖水，瀝幹裝盤備用

肥牛下開水鍋，三四分鐘變色後基本就可以出鍋，裝盤備用

蔥薑蒜青紅剁椒冷油煸香，放鹽、醋（白醋清爽，香醋湯就有顏色）加開水燒開，放一小勺雞精

燒好的湯汁淋到金針菇和牛肉上即可，喜歡吃酸的可以再依口味加點醋，因為煮的過程中醋會蒸發掉。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。