麻辣香鍋雞

麻辣香鍋是一道非常有名而且十分受人喜歡的川菜，其經典之處在於麻辣鮮香的香鍋調料的使用和多款葷素食材的搭配上面。一般做麻辣香鍋都是用五花肉來做，今天給大傢帶來的是用雞肉來做的麻辣香鍋雞。雖然用料有差別，但做法上跟麻辣香鍋差不多。所以，隻要會做經典的麻辣香鍋就能輕輕松松的做出這道麻辣香鍋雞瞭。

麻辣香鍋雞的做法圖文教程：

1、準備好需要的主食材和麻辣香鍋調味料。

2、香菜切小段、洋蔥切塊、大蔥切段、生薑切片、大蒜剝整粒備用。

3、黑木耳提前泡發，洗凈，掰成小朵;香菇洗凈在表面打花刀。

4、蓮藕洗凈切片後用清水浸泡，防止氧化變黑。

5、仔雞切塊，放入沸水中汆燙去除血沫，撈出瀝幹水分待用。

6、馬鈴薯和紅薯切粗條，放入油鍋中炸至表面金黃，裡面熟軟，撈出待用。

7、倒出一部分炸油，再把焯過水的雞塊放入煸炒一會至表面有點焦黃。

8、放入蒜頭、生薑、大蔥、花椒和幹辣椒，小火煸出香味。

9、再放入麻辣香鍋的調味料，小火煸炒出紅油和香味。

10、烹入花雕酒、糖、鹽翻炒均勻。

11、放入香菇、黑木耳和少許水，蓋上蓋中小火燜煮一會。

12、開蓋放入藕片、洋蔥中火翻炒斷生。

13、最後將炸好的薯條倒入快速兜勻。

14、出鍋前撒上香菜即可上桌享用。

成品圖：

麻辣香鍋雞的做法小技巧：

1、調味料和辣椒、花椒等可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，使用市售的麻辣香鍋調料隻是個偷懶的法子，能使成品具有特殊的香味。當然也可以自制五香油外加郫縣豆瓣醬等調料來做。總之，根據自己的喜好來選擇吧。

2、食材入鍋的順序一般按照耐煮的先放，不耐煮的後放。需要註意的是材料的火候，該脆的脆，該軟的軟，這樣口感才好。

3、麻辣香鍋葷素怎麼樣搭配更有營養的技巧，參考內容：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/1679.html

與豬肉做的麻辣香鍋比起來，這道麻辣香鍋雞不會那麼油膩，味道也鮮淡偏甜一些。如果說麻辣香鍋是道佐酒下飯的好菜，那這道色味俱全的麻辣香鍋雞就是更受孩子們喜歡的美味佳肴瞭。