鮮辣青椒醬

在我們重慶，人們喜歡用這種辣椒醬來蘸豆花，或是做青椒雞，不管是味道還是口感都是一級棒的。

主料:紅辣椒(適量)，青辣椒(適量)
輔料:薑(適量)，蒜(適量)

辣椒去蒂洗凈，晾幹水份

蒜去皮 生薑洗凈

晾幹水份的辣椒切成小段

用料理機打成顆粒 不用打成泥

做這種醬，辣椒可以用刀剁，也可以用料理機打

鍋裡燒油，需要的油要多，這樣做出來的辣椒醬即使不放冰箱，也可以保質一些時間

油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裡慢慢的炒

熬制的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋

一直要把辣椒裡面的水份全部熬幹才能算完成。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤