魚香蝦球茄子煲

魚香蝦球茄子煲做起來很簡單，在做的時候要註意各種食材的處理，首先蝦仁是需要經過醃制的，一方面是為瞭去腥，一方面是為瞭保持細嫩的口感，還有就是為瞭更好地入味。

其次是茄子，現在這個季節的茄子，我們叫它“秋茄子”，這個時候的茄子味道和口感和普通茄子沒有什麼區別，但是這個時候的茄子皮比較的厚，所以需要將皮去掉在制作，否則會影響口感。

最後是魚香汁，魚香汁主要是糖和醋的混合，可以根據個人的喜好和口味添加。

魚香蝦球茄子煲的做法教程：

1.準備好主料。

2.蝦去頭和皮，洗凈後背開一刀，挑去蝦線的蝦加入料酒、少許鹽，然後一點蛋清，最後放幹淀粉抓勻，稍稍醃漬一會。

3.醃制蝦的時候來處理調料，蔥、薑、蒜、泡椒分別切成細末。

4.茄子去皮切長條。茄子塊不要太小。

5.放入八成熱油鍋中炸透撈出備用。

6.炒鍋留底油，放入醃漬好的鮮蝦滑熟盛出。

7.炸好的茄子條和蝦球。

8.溫油炒泡椒，出紅油後下蔥薑蒜末炒香。

9.加入白糖，加入香醋。

10.加入少許清水，加少許鹽調味。

11.放入老抽調色，放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，

12.燒到湯汁快沒瞭，用水淀粉勾芡。

13.勾完欠汁，快速翻炒幾下即可關火出鍋。

成品圖：

魚香蝦球茄子煲的美味小竅門：

1.茄子不要切成太小的塊，不然炸完再經過炒制茄子容易爛掉。

2.泡椒多放一些味道會更好，為瞭照顧孩子口味，我放的泡椒量比較少。

3.這道菜是小酸甜辣口，醋和白糖多放一些。

魚香蝦球茄子煲的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧，老少皆宜，營養也是非常的豐富的。