香辣金槍魚披薩

用香辣金槍魚罐頭做餡料，以陳年幹酪配拉絲奶酪，成品披薩也是別具風味。

主料：中粉(160克)，水(90克)，香辣金槍魚罐頭(一個180克)，陳年幹酪(70克)，馬蘇裡拉奶酪(80克)
　　輔料：鹽(2克)，酵母(2克)，味植物油(10ml)，青紅椒(少許)，黑橄欖(適量)，芝士粉(適量)

先做餅皮：餅皮的材料全部放入盆中，加入清水；

和成比平時做饅頭要軟一些的面團，移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜；

面團收圓入盆發酵，室溫25度發酵一個小時，面團發酵至2倍大；

取出面團，排氣揉光滑，蓋保鮮膜醒十分鐘，搟開面團，放入派盤中，用手按壓與派盤大小差不多大，面團邊緣稍高出一點，蓋保鮮膜繼續醒發二十分鐘左右；

醒發後的面團已開始膨脹，用叉子插上洞，塗抹上披薩醬（自己炒制的披薩醬），餅皮上抹勻瞭就成；

餅皮放入已預熱的烤箱中層；以上下火均為185度，烤10分鐘；

十分鐘後取出餅皮，烤箱溫度調至210度繼續預熱；

餅皮上擺上適量的青紅椒條，放上幹酪、馬蘇裡拉奶酪（自己用大塊切的，比較粗），放上香辣金槍魚肉（罐頭裡的湯汁不用），放適量的黑橄欖（提前切片），撒上一層芝士粉，

最後鋪一層幹酪、奶酪；

將派盤放入已升溫的烤箱中層；

烤箱設定上火210度、下火200度，烤十分鐘；

烘烤時註意觀察，待表面的奶酪烤至焦色時，即可取出，這個過程需要十分鐘；

趁熱吃啊，趁熱吃啊，趁熱吃啊，重要的事情說三遍啊