豆角土豆燜面

主料：豆角(適量)，土豆(適量)，肉(適量)，面條(適量)，蔥(適量)，薑(適量)

肉切1厘米左右粗的條，蔥切段，薑切片，蒜切碎

土豆切成1厘米左右粗的條，在水裡泡一下。

豆角去掐去頭尾，掰成適當長短的段，洗凈。

鍋內放入適量的油，油熱後放入花椒，大料，蔥，薑，爆香。

然後放入肉翻炒。

然後再放入豆角煸炒。

等到豆角炒的顏色變深，表面有小泡泡的時候放入土豆繼續翻炒。

然後翻入鹽，雞精，醬油，翻炒均勻後加入適量的水（水量和菜齊平就可以瞭），蓋上鍋蓋燉煮。

燉到豆角和土豆都熟瞭，就可以加入面條瞭。

把面條切短，均勻的鋪在菜上面，蓋上鍋蓋燜大概10分鐘左右（具體時間要看面得多少，可以挑最上面的面條檢查一下是不是燜熟瞭）。

面條悶熟後，放入蒜末，把面條和菜拌勻就完成啦。

盛好一大碗，開吃咯O(∩_∩)O~~

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條