海苔培根吐司

平時做面包，一般都是做甜口味，或者是清淡口味的，今天來個重口味點的啊，海苔培根吐司，將培根炒香、加上肉松、海苔碎及芝士粉一起揉入面團中，經過發酵及烘烤，撲鼻的肉香從內到外散發著，如果你也是一個愛肉一定會喜歡這個吐司的。 烤好的吐司不需要再加工，直接切片就可以吃瞭。烤完後屋子裡那叫一個香啊，滿屋飄香，已經把面包放密封盒瞭，傢裡還都是香味，老公在房間看書一直問我是不是忘瞭關烤箱，我說沒有啊，都已經放盒子瞭，他說那咋還這麼香啊，可以想象吧。 這款面包參加瞭柏翠面包機第二屆美食大賽，喜歡的朋友麻煩幫忙投個票，謝謝大傢瞭。

主料：高粉(280克)，蛋液(50克)，清水(80克)，酵母(3克)，糖(25克)，鹽(6克)，液種(200克)，芝士粉(15克)，海苔碎(5克)，肉松(1小包)，炒過的培根碎(80克)，黃油(25克)

【液種材料】高粉100克 酵母1/4小匙 水100克【液種做法】液種材料放碗裡，攪拌均勻，室溫發酵半小時後入冰箱冷藏發酵16個小時以上。我是頭天晚上做好第二天晚上用。

【培根碎做法】1、培根切碎。2、鍋燒熱放入培根碎煸炒至變色。3、加入少許黑胡椒粉調味。4、裝碗裡備用。

把面團用材料準備好。

50克清水加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鐘。（現在天氣冷瞭，提前把酵母發下，有助於面團發酵）。

把蛋液及酵母水倒入面包桶。

加入高粉。

加入糖和鹽。

加入液種。

加入芝士粉。

用筷子攪拌成絮狀，無幹粉。

放入面包機中啟動和面程序，前面幾分鐘要觀察面團的情況，如果面團成團後一直在面包桶四周撥動，而不是如圖9所示裹在攪拌棒上轉動，就是水分不太夠，還要再添加些液體。

、20分鐘後，和面結束，這個時候面團能扯開如圖12所示小片薄膜。

加入軟化黃油，選擇和風面包程序，燒色選淺色，提示總用時2：45 兩小時45分鐘，啟動開始和面。

和風面包程序和面時間為35分鐘，中間有5分鐘短暫發酵程序。和風面包和面30分鐘後，這時候，面團能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，也就是手套膜瞭，如圖14所示。

加入培根碎、海苔碎及肉松（後面兩樣沒有可以不要放，我傢有我就摻點）。

把和好的面團從面包桶取出，揉圓，把攪拌棒拿掉，再把揉圓的面團放回面包機中。

直接在面包機裡做一次發酵，發酵至2.5倍大即可。和風程序的總發酵時間為72分鐘，大概發酵40分鐘左右就已經到2.5倍大瞭。

暫停面包機，柏翠面包機在運行過程允許暫停15分鐘，把一次發酵好的面團從面包機中取出來，揉勻，壓扁排氣，分成12份，搓成長條。每三份一組，一共四組。

編程辮子。

編好的辮子兩頭抓住繞一下，打個結，做成繡球狀。

其他的三組也做同樣的處理，全部做好後放入面包桶中。

再把面包桶放回面包機，繼續和風面包程序，發酵32分鐘。

發酵完面包機直接進入烘烤，時間顯示為58分鐘。烘烤15分鐘後刷一層蛋液，可以不刷，我喜歡刷過蛋液的表皮 ，感覺看起來更好看。

烘烤至時間還剩10分鐘時，提前結束程序把面包桶取出來。

把面包從面包桶倒出來，放在烤網上晾涼。

放量後切片即可食用。這款面包直接切片或者撕著吃就已經很好吃瞭，料足嘛。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。