口蘑腐竹炒蹄筋
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爽口的醋溜白菜,冬天的當傢菜~~~
主料:大白菜(500克)
大白菜洗凈斜著切成抹刀片。
醋、生抽、鹽、糖、香油、淀粉、適量清水調成芡汁。
熱油中下蔥花和幹辣椒段爆香。
下入白菜大火翻炒。
白菜塌鍋後,順鍋邊淋上芡汁炒勻即可。
1、此菜用白菜幫子效果最好2、如不怕麻煩事先在油中炸一下花椒再炒味道更香大白菜做法技巧
1.可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心;
2.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟;
3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失;
4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭;
5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。
大白菜的作用
可促進腸壁蠕動,幫助消化;常食有助於增強機體免疫功能,預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌
切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜,氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。