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牛肉香菜炒烏冬

牛肉香菜炒烏冬

院子裡種瞭不少香菜,或許種子撒得不均勻,密度大的生長情況不大好,比較弱小,但一些在角落裡密度低的卻生長得很好,特別粗壯,這種香菜也特別香。為瞭炒這烏冬我特意摘瞭一把長得比較粗壯的回來搭配牛肉炒烏冬,再放上些黑胡椒粉,味道實在很好。

主料:烏冬(300克),牛肉(250克)
  輔料:香菜(適量),蔥花(適量)

牛肉香菜炒烏冬

首先把牛肉切成條,然後用生抽、白糖、生粉以及蠔油醃制。

牛肉香菜炒烏冬

小鍋裡座上水大火煮沸,放入烏冬略煮。

牛肉香菜炒烏冬

過冷河後備用。

牛肉香菜炒烏冬

燒熱鍋倒入少許橄欖油,將醃好的牛肉倒入。

牛肉香菜炒烏冬

翻炒至變色。

牛肉香菜炒烏冬

把焯過水的烏冬加入一起炒。

牛肉香菜炒烏冬

調入少許生抽翻炒均勻。

牛肉香菜炒烏冬

再灑上少許黑胡椒粒。

牛肉香菜炒烏冬

繼續翻炒均勻。

牛肉香菜炒烏冬

然後放入香菜。

牛肉香菜炒烏冬

攪拌均勻。

牛肉香菜炒烏冬

最後灑上少許蔥花即可熄火。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸後,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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