炸醬面

所需原料比較簡單，在傢容易操作

主料:面條(適量)
輔料:瘦豬肉(適量)，黃瓜(適量)

將老抽和豆瓣醬倒入一個碗中（我所做的是一個人的為份量，大傢可以根據面的多少來掌握），加入適量的清水攪拌均勻；
將蔥、蒜切成末備用，黃瓜洗凈切絲備用，瘦豬肉切末備用。

炒鍋內倒入比炒菜多一些的食用油，油熱後將備好的蔥末放入翻炒約半分鐘左右後。

倒入豬肉末，翻炒至變色脫生。

隨之倒入條配好的醬，改用小火慢慢翻炒5分鐘（以炒出濃濃黏黏的汁來為佳），盛出備用。

煮面條。

煮熟後將面條浸入冷開水中洗出熱氣。

撈出後盛入碗中。

把黃瓜絲和蒜末撒到面條上再澆上超好的炸醬攪拌均勻即可。（也可以放點醋）

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條