清炒荸薺木耳

荸薺肉質白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜愛。它營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。同時又有藥用價值；中醫學認為荸薺可消食散積，除胸中實熱，治五中噎嗝，消渴黃疸與消熱生津，解毒開胃，潤肺化痰，益氣退翳明目等功效。 木耳具有益氣、潤肺、補腦、涼血、止血、澀腸、活血、強心、養顏等功效。 荸薺和木耳搭配入菜，可謂是強強聯合；即是一道美味菜肴，又是一種滋補身體的佳品。

主料：荸薺(300克)，水發木耳(300克)
輔料：胡蘿卜片(50克)

沒有去皮和清洗的荸薺300克

用小刀削去皮，洗凈。

洗凈的荸薺入開水鍋煮1分鐘，撈出投涼，用工具切成片。

裝盤待用

水發木耳摘掉老根，撕成小塊，洗凈，入開水鍋煮1分鐘撈出投涼，控凈水分裝盤待用。

胡蘿卜切片，焯水投涼裝盤，蔥薑切絲裝盤。

鍋坐火，加入植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入荸薺、木耳、胡蘿卜片翻炒，再加精鹽和味精翻炒均勻即可裝盤。

現在可以開餐瞭!

佐酒小炒

荸薺做法技巧

1.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用;

2.熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等;

3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸薺的作用

潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹