青菜蘑菇

素食主義

主料:小油菜(適量)，蘑菇(適量)
輔料:蔥(適量)，蒜(適量)

準備材料，小油菜洗凈瀝幹水份，從中間切開；蘑菇摘小片，洗凈，瀝幹水份；蔥蒜切末，待用。

開火，鍋中倒入適量的油，熱至8成時，將蔥蒜末倒入炒香。

蔥蒜炒出香味後，將小油菜倒入繼續翻炒。

待小油菜炒至變軟時，放入蘑菇繼續稍加翻炒片刻，即可加入鹽、雞精、花椒粉，調味出鍋。

裝盤上桌。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤