蛋黃酥

蛋黃酥是很經典的一款點心，有烤箱的在傢做難度到也不大，但是包酥很多人不太會，皮破漏酥什麼的經常會發生，所以現在我們推薦這道蛋黃酥傢庭簡單做法，就是采用大包酥，又快又省事，成功率還非常的高。而且做好的蛋黃酥層次也不錯的，不輸小包酥。可以說是最簡單的包酥法瞭。

材料明細：

水油皮材料：

中筋面粉133克、水73克、糖16克、玉米油25克

油酥材料：

低筋面粉55克、玉米油40克

其他材料：

紅豆沙250克、咸蛋黃10顆、蛋黃1個、黑芝麻適量、白芝麻適量

蛋黃酥傢庭簡單做法竅門：

1、水油皮材料全部混合，多揉，多揉，這樣延展性才會很好，醒20分鐘。醒水油皮的時候做油酥中，先55克低粉和玉米油先混合;

2、水油皮，搟開，成2、3毫米左右厚;

3、再均勻抹上油酥;

4、撒上20克左右的面粉;

5、再抹均勻;

6、把面皮卷起來;

7、分10份;

8、取一個小劑，先把切面略封一下口，待用;

9、咸蛋黃加1小勺高度白酒，上鍋蒸8分鐘左右;

10、紅豆沙份成10份;

11、先用紅豆沙把咸蛋黃包起來待用;

12、把每份水油皮搟開，包起豆沙咸蛋黃;

13、包好，封口向下;

14、蛋黃加5克水打散，刷在包好的蛋黃酥上;

15、烤箱170度，中層，先烤2分鐘，取出來，再刷上蛋黃液、頂端撒上黑白芝麻;

16、烤箱170度，中層，先烤35分鐘，再移到中上層，再烤5分鐘即可。

成品圖：