苦瓜炒臘豬耳朵

苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用，它還有一個美譽——藥中蔬菜。有的老年人或糖尿病患者，因為牙口不好，需煮爛才能吃的話，最好把煮苦瓜的湯也喝掉。現在馬上到瞭夏天，這道菜很適合中老年人食用。在我傢做飯以女兒為主，她喜歡吃什麼，餐桌上一般都是她愛吃的。現在女兒也喜歡吃苦瓜瞭，就是被我上次做的苦瓜炒臘腸，吃的上癮瞭，有時吃飯時就來瞭一句話，媽媽下次做苦瓜吧。其實女兒最喜歡吃的是苦瓜煎蛋，下次做瞭發來。

主料：苦瓜(適量)，臘豬耳朵(適量)，紅辣椒(適量)

食材：苦瓜 臘豬耳朵 鹽 雞精 紅辣椒 白糖 薑發重瞭，請管理員刪除，謝謝~~

把臘豬耳朵洗凈，用涼水泡軟

把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片

紅椒 薑洗凈分別切成絲苦瓜洗凈縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段；刮凈內瓤；（這個是苦瓜苦味的根源，要挖幹凈），將苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片

鍋裡燒開水，把苦瓜倒進去，加幾滴植物油，燙一下

馬上撈起，用涼水過涼，瀝幹水分

鍋裡油燒成7成熱，加薑絲，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少許鹽，大火翻炒

倒入臘豬耳朵加白糖

繼續翻炒約1分鐘，加雞精調味出鍋

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛