蒸菜粉的制做方法

蒸菜粉的制做方法

主料:大米(200克)，糯米(30克)
輔料:無

大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是純用大米磨的，而坨媽喜歡帶一點糯的口感，所以加入瞭少量的糯米，這樣做出來的蒸菜粉口感更綿軟，粘性更好。

將兩種米倒入盆中，淘洗幹凈，市售的蒸菜粉是直接磨的，米沒有洗過，所以比不上傢裡自己做的衛生。

將水濾幹，米均勻攤開，然後放到大太陽下曬幹，約曬一個下午就幹瞭，曬的時候記得每隔一個小時將米翻動一下，保證米的每一面都曬幹。

曬米的時候，將兩個幹尖椒、三個八角、兩片桂皮、一小攝茴香、一小攝花椒、兩個草果、四個豆寇泡入清水中洗凈。

將水分濾幹，然後同樣拿到大太陽下曬幹，曬的同時也記得要翻面。

將曬幹的米和香料分別入攪拌機（咖啡研磨器也行）攪打成粉末狀。

將打成細末狀的白蒸菜粉倒入一個帶蓋容器中放入櫃子或冰箱，這樣便於貯藏。

將磨好的香料用篩子過篩一遍，將粗大的顆粒扔掉，隻留比較細的粉末。

最後將香料碗中加入適量的白蒸菜粉（香料與白蒸菜粉的比例約為1：2），蓋上蓋使勁搖勻，五香紅蒸菜粉就做好啦，同樣裝入帶蓋容器中貯藏就可以瞭。

1一般白蒸菜粉的顆粒比較細紅蒸菜粉的顆粒比較粗而攪拌機打出來的米粉顆粒並不能保證完全均勻總是有的粗的有細所以坨媽總是將細的篩出來做白蒸菜粉粗的加香料做紅蒸菜粉這樣比較物盡其用哈！2市售的紅蒸菜粉裡面還加有鹽、味精、胡椒粉等作料但即使加瞭作料蒸菜的時候味道還是不夠的還是要加鹽調味不過再次添加的鹽比例不是很好掌握所以坨媽為瞭蒸菜的時候作料的分量自己更好掌握就沒有加鹽等調料

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質