杏仁蛋白薄脆

杏仁蛋白薄脆，不僅做法簡單、好吃營養，而且也是消耗剩餘蛋白的好方法。（方子參照小蜜蜂）

主料：黃油(30克)，低粉(40克)，糖粉(60克)，鹽(1克)，蛋白(80克)，杏仁片(80克)

將低粉、糖粉和鹽混合過篩。

黃油微波爐熔化，稍微放涼。

把蛋白倒入過篩的粉類中用打蛋器拌勻。

再將黃油倒入拌勻。

拌成細膩光滑的面糊。

加入杏仁片。

用刮刀拌勻。

把拌好的面糊攤在墊瞭高溫油佈上 ，抹開抹薄抹勻。

烤箱150度預熱，中層，烤至深金黃色後取出（我用的烤箱沒有上下管單獨控溫功能，所以下層要再墊一個烤盤隔一下熱）

剛烤好的薄脆是軟的，趁熱撕下晾涼。然後接著做剩餘的面糊，這個量我的40升的烤箱剛好做瞭三盤。

等餅幹變脆後，用手掰成塊即可。

成品圖

成品圖

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黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。