焦糖杏仁酥餅

這款焦糖杏仁酥餅集齊瞭焦糖和杏仁而他們都是我的最愛。雖然步驟略多些，其實制作並不難，口感非常的香酥，很是好吃，喜歡的朋友可以來試試哦!

焦糖杏仁酥餅的做法：

1、先制作餅皮，室溫軟化無鹽奶油後加入糖粉刮拌均勻後分三到四次加入攪散後室溫的蛋黃液，攪打至蛋液全部被吸收。

2、加入事先過篩的低粉慢慢的拌勻成團，用保鮮膜包起並壓扁後放入冰箱冷藏30分鐘。

3、取出冷藏後的面團略揉捏至變柔軟後用搟面杖搟開成比模具略小的餅皮，放入墊上烤盤紙的方形模具中，然後改用小型搟面棍壓平面皮表面並用叉子在餅皮上戳滿洞洞，冷藏約20分鐘後送入預熱180度的烤箱烘烤20分鐘取出放涼備用。

4、放涼後準備焦糖杏仁餡，混合焦糖杏仁餡材料裡的除去杏仁片的所有材料在小奶鍋中開中火邊攪拌邊加熱，使混合物全部融化後並慢慢並濃稠後放入杏仁片輕輕拌勻。

5、把制作好的杏仁焦糖醬倒入放涼的餅皮上並用刮刀抹平表面再次放入預熱180度的烤箱烘烤約25分鐘烤完後取出移至烤架上放涼。

6、待表面焦糖表面不粘手並未完全變硬時翻轉朝下，切割開來即成。

成品圖：

焦糖杏仁酥餅小提示：

1、對於餅皮的整形糾結過，原方裡是把面皮搟成比模具略大的正方形後裁剪下來的，而我考慮到不想在裁剪下來的材料上在花心思，所以調整瞭一下做法，把餅皮全部填入瞭模具，另外我用瞭一把做餃子皮用的小搟面棍來壓平餅皮的表面還蠻好使的，實在沒有工具的話隻好用手瞭，不過就算壓不平整也沒有關系，因為之後表面還要填入焦糖杏仁醬所以問題不大。

2、麥芽糖我換成瞭等量蜂蜜，所以做好後上層的焦糖杏仁餡較稀，最後放涼到差不多全部涼瞭再切割的。

3、天氣較熱，記得等餅皮涼的差不多再制作焦糖杏仁餡。

4、帶去單位給同事朋友們試吃後發覺口感略甜，所以建議減糖制作。

5、烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據自己實際情況作調整。