雞汁湯包

兒子很喜歡吃湯包，每天都問今天早上吃湯包嗎，我試驗瞭幾次，這次是做的最好的，發上來與各位共同學習！

主料：肉餡(適量)，山藥(適量)，水發木耳(適量)，雞爪凍(適量)
輔料：餃子皮(適量)

準備肉餡適量

山藥去皮，切末（光線不好，沒拍清，請見諒）

肉餡剁開後加入山藥末剁開，再加入水發木耳剁成茸，雞爪大火煮開後，小火煮1小時，取出雞爪，留汁冷卻凝結後放入肉餡中共同剁成茸，加鹽、料酒拌勻後備用

準備餃子皮適量，清水適量

將餃子皮抹上水，加入適量肉餡

捏褶包成包子狀

鍋中加水，加入竹簾，竹簾抹上適量的油（竹簾第一次使用）

將湯包整齊碼放在竹簾上

大火燒開，小火燒8分鐘後關火燜3分鐘後開鍋蓋

小碟中加入適量的醋、雞精、糖和香油拌勻調汁

多汁鮮美額雞汁湯包正式上桌啦！

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。