首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

紅酒燉公雞

紅酒燉公雞

Coq au vin 掉進紅酒裡的公雞-紅酒燉雞並肩紅酒燉牛肉,是風靡世界的法餐之一,做法跟紅酒燉牛肉大致相同。適合做紅酒燉雞的紅酒為勃艮第,並且雞肉用公雞。

主料:紅酒(1瓶),雞(1隻(或用6個雞腿代替)),洋蔥(1個),蒜(一個),胡蘿卜(2根),芹菜(1根),蕃茄膏(1勺),雞湯(雞湯塊)(1碗(一個)),月桂葉(少許),百裡香葉(1片),蔥(1根)

紅酒燉公雞

鍋裡倒入紅酒,調中火

紅酒燉公雞

把切好的所有蔬菜和百裡香,月桂葉一起都到進去,煮到開始沸騰即下鍋,放涼直到紅酒溫度降為常溫

紅酒燉公雞

把切大塊的雞肉或雞腿放進紅酒裡,密封好冷藏一晚上

紅酒燉公雞

冷藏一晚以後,把雞肉從紅酒裡拿出來,用廚房用紙巾去除水分。

紅酒燉公雞

鍋裡放入兩勺橄欖油,15g黃油,等黃油融化,開始放入雞肉,把雞肉上下兩面都烤成焦黃為止

紅酒燉公雞

炒完雞肉以後,取出雞肉,撈取放入紅酒裡的所有蔬菜,放進剛才炒雞肉的鍋裡,加上一勺蕃茄膏和適量鹽,胡椒,開始翻炒。

紅酒燉公雞

把炒好的蔬菜放入砂鍋裡,上面放好炒好的雞肉,倒入紅酒和一碗雞湯,鹽和胡椒,月桂葉和百裡香

紅酒燉公雞

再預熱到130度的烤箱燉3個小時左右即可

紅酒燉公雞

燉完之後,在過濾好的湯汁裡倒入20g面粉使濃稠,盛到盤子時把汁澆在雞肉和蔬菜上即可

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心;

2.俗話說:“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑;

5.應用於大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服;

6.應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥,人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

大池農場  馬首  龔傢樓  根底淺  吃豬頭肉  夏蘭  望福樓  焦溜肥腸  運動服裝  新趙路新黃  條鰨  菜種  東青村  摟住  紀高路紀翟  播州區 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有