熗拌土豆絲

夏天太熱 炒菜也熱 吃熱菜給人感覺也熱 沒事熗拌個小涼菜 夏天倒也過得舒坦

主料：土豆(兩個)
輔料：辣椒油(適量)，蔥花(適量)，蒜末(適量)

土豆兩個 削皮洗凈

事先炸好的辣椒油 適量

蔥花適量

蒜末適量

土豆切細絲

好的土豆絲 放入碗中備用

鍋中坐滿一大鍋水 燒開

鍋裡水 燒到翻開 放入切好的土豆絲 焯水斷生即可

焯過水的土豆絲 用笊籬撈起來 在水龍頭下過水除去熱氣後 放一旁控水

在大碗中 放入 辣椒油 蔥薑末 白糖 食鹽 醋 味精 麻油

把控過水的土豆絲 放入碗中 蓋好蓋 用力四面搖晃 這樣調料和土豆絲味道會充分融合

搖晃片刻 打開嘗嘗味道 如果味道不合適再加調料

嘗過味道沒問題後 取一空盤 扣在碗口上

翻轉碗體把拌好的土豆絲倒扣出來

這樣一盤美味的涼拌土豆絲就大功告成瞭 這道菜可是大夏天一個不錯的選擇

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。