冬筍拌毛豆

冬筍拌毛豆

主料：冬筍(適量)，毛豆(適量)
輔料：枸杞子(適量)

準備好食材。

將冬筍剝去筍皮，切丁。

枸杞子用溫水泡好備用。

清水燒開將毛豆煮熟，撈出控水。

冬筍煮2分鐘左右撈出控水。

將冬筍、毛豆拌合，調入鹽、味精、糖、橄欖油，點綴上枸杞子裝盤即可。

1冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品質嫩味鮮清脆爽口含有蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素能促進腸道蠕動既有助於消化有能預防便秘和結腸癌的發生冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用它所含的多糖物質還具有一定的抗癌作用冬筍含有較多草酸鈣患尿道結石、腎炎的人不宜多食2毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜但其中多以不飽和脂肪酸為主如人體必需的亞油酸和亞麻酸它們可以改善脂肪代謝有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一有助於改善大腦的記憶力和智力水平毛豆中還含有豐富的食物纖維不僅能改善便秘還有利於血壓和膽固醇的降低毛豆中的鉀含量很高夏天常吃可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降毛豆中的鐵易於吸收可以作為兒童補充鐵的食物之一此外毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物特別是大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素在人體內具有雌激素作用可以改善婦女更年期的不適防治骨質疏松毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用毛豆營養豐富均衡含有有益的活性成分經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用建議在夏季多吃點毛豆還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣