節瓜花菇燜肉餅

老公最近老是口腔炎，反反復復，就是不見好，連吃東西也成問題，所以隻能煮一些容易消化、又不需用力咬的菜菜瞭，肉餅是首選，這個星期的肉餅總是變著法子做。

主料:節瓜(適量)，豬肉(適量)，花菇(適量)
輔料:蔥(適量)，薑(適量)

半肥瘦豬肉剁成末，調入生抽、胡椒粉、鹽、糖、生粉、油稍醃。

蔥切碎。

拌入打至起膠。

花茹用80度的熱水泡發。

洗凈去蒂瀝幹水份。

表面用生粉抹勻，釀入肉餡備用。

用平底鍋放油將釀好的花茹肉面朝下小火煎至金黃。

盛起備用。

其餘的肉末小火煎至兩面金黃備用。

盛出備用。節瓜刨皮切粗條。

節瓜刨皮切粗條。

起油鍋下薑、節瓜炒勻。

註入適量清水（剛好沒過瓜）。

放入花茹，大火煮沸後轉中小火燜煮。

燜至節瓜軟稔，花茹入味時加入肉餅再燜一小會（約2分鐘）。

調入蠔油、少許鹽調味，生粉水打芡收汁即可。

好瞭嘗嘗吧。

節瓜做法技巧

嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。

節瓜的作用

具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。